Reifekühlschränke von GastroPlus24

Für Fleischliebhaber und Gourmets: Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit selbst gereiften, schmackhaften Steaks oder edlen Schinken aus einem unserer Reifekühlschränke!

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Reifekühlschränke von GastroPlus24

Für Fleischliebhaber und Gourmets: Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit selbst gereiften, schmackhaften Steaks oder edlen Schinken aus einem unserer Reifekühlschränke!

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Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 88 Liter
Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 88 Liter
  • Maße (BxTxH): 600 x 485 x 820 mm
  • Kapazität: 88 Liter
  • Kühlbereich: +1°C / +25°C
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2.119,00 € * UVP 1.439,34 € *
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Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 98 Liter
Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 98 Liter
  • Maße (BxTxH): 570 x 595 x 820 mm
  • Kapazität: 98 Liter
  • Kühlbereich: +1°C / +25°C
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Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 233 Liter
Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 233 Liter
  • Maße (BxTxH): 710 x 595 x 1270 mm
  • Kapazität: 233 Liter
  • Kühlbereich: +1°C / +25°C
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Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 352 Liter
Reifekühlschrank, Edelstahl, Glastür, 352 Liter
  • Maße (BxTxH): 710 x 595 x 1720 mm
  • Kapazität: 352 Liter
  • Kühlbereich: +1°C / +25°C
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Wie funktioniert ein Reifeschrank?

Sie wollen herrlich schmeckendes Fleisch aus der eigenen Reifung? Dann sollten Sie in Ihrer Gastronomie einen Reifeschrank aufstellen und mit der Dry Aging Methode zartes aromatisches Fleisch mit einem intensiven Geschmack herstellen. Beim Dry Aging im Reifeschrank handelt es sich um eine Trockenreifung, die zu den Veredelungsprozessen gehört. Das Ziel der Reifung ist es, den Geschmack der Nahrungsmittel zu intensivieren und weiter zu entwickeln. Nach der Reifung im Trocknungsschrank ist das Fleisch besonders geschmackvoll, da bei dem Prozess Wasser entzogen wird und sich der Geschmack dann konzentriert. Je länger der Prozess dauert, desto geringer ist das Fleischgewicht.

Dry Aged Schrank

Beim Dry Aging handelt es sich um das älteste Verfahren zur Fleischreifung. Das Fleisch wird hängend im Reifeschrank bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert und gereift. Durch die ideale Regelung von Feuchtigkeit, Temperatur und Zeit bleibt das Klima im Reifeschrank konstant erhalten und Sie erreichen maximale Effizienz in Ihrer Gastronomie. Mit zunehmender Dauer wird der Fleischgeschmack noch intensiver. Besonders für Restaurants, die Fleischspezialitäten servieren, lohnt sich die Anschaffung eines Dry Agers. Tipp: Je nach Sorte hat das trockengereifte Fleisch einen anderen intensiven würzigen Geschmack. Der Reifeschrank ist besonders für Rindfleisch geeignet.

Beim Dry Aging handelt es sich um einen komplexen Prozess, der Profi-Equipment fordert. Unsere Reifeschränke stehen für Leistung und Effizienz. Sie bringen schmackhafte Lebensmittel hervor, die eine einzigartige Geschmacksintensität aufweisen, zart und aromatisch sind. Selbst große Mengen sind für den Dry Aged Schrank kein Problem, wir bieten Modelle mit einem Fassungsvermögen von bis zu 352 Litern. Mit der Glasfront setzen Sie nicht nur ein optisches Highlight, Sie können auch wunderbar den Fortschritt des Verfahrens im Reifeschrank beobachten. Hinweis: Nach jedem Reifevorgang sollten Sie eine gründliche Reinigung und Desinfektion vornehmen.

Reifekühlschrank für Fleisch

Im Reifeschrank können Sie Lebensmittel aufbewahren, bis sie die richtige Reife erreicht haben. Unsere Reifekühlschränke aus Edelstahl bieten eine extrem genaue Regulation der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um auf die speziellen Bedürfnisse der Lebensmittel eingehen zu können. So gewährleisten die Reifekühlschränke ein optimales Klima für individuell gereiftes Fleisch, perfekte Wurst und Premium-Schinken. Mit dem Trocknungsschrank erzielen Sie ein nussiges Aroma. Je länger man das Fleisch reifen lässt, desto intensiver wird der Eigengeschmack – damit bieten Sie Ihren Kunden etwas ganz Besonderes. Unsere Reifekühlschränke überwachen automatisch Temperatur, Abtauvorgänge und Kondensatorentemperatur. Zudem sind freie Programmplätze verfügbar, die mit den Bedürfnissen der Ware ergänzt werden können, der Luftaustausch richtet sich dann automatisch nach den eingegebenen Parametern.

Trocknungsschrank in der Gastronomie

Der Trocknungsschrank eignet sich vor allem für die gehobene Gastronomie und Gäste, die gutes Essen zu schätzen wissen. Die intensiven Aromen und die zarte Konsistenz kommen besonders gut bei den Fleischliebhabern an. Beim Reifeverfahren sind die wichtigsten Kriterien eine optimale Luftzirkulation, fortlaufende Entkeimung und ideale Umgebungstemperatur. Diese Bedingungen lassen sich beim Fleischreifeschrank exakt kontrollieren. Sowohl die Temperatur als auch die Luftfeuchtigkeit sind beim Reifekühlschrank einstellbar. Suchen Sie vielleicht auch noch den passenden Profi-Grill, um Ihr Fleisch perfekt zuzubereiten?

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