Die Großküchenplanung ist für viele Einrichtungen, wie Kantinen und Mensen sowie Restaurants und Hotels ein wichtiges Thema. Aber auch in Pflegeheimen, Krankenhäusern und bei der Schulverpflegung sind Großküchen im Einsatz. Die Anforderungen sind je nach Einrichtung natürlich unterschiedlich, deshalb bedarf die Realisierung häufig individueller Lösungen. Für jede Einrichtung in der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung ist es jedoch wichtig, dass bei der Großküchenplanung der hygienische Standard entsprechend der Hygieneverordnung eingehalten wird. Deshalb müssen Sie unbedingt die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene in der Gastronomie berücksichtigen. Für optimales Hygienemanagement empfehlen wir Ihnen unsere vielfältige Spültechnik.

Bei einer Großküche handelt es sich um eine gewerblich genutzte Küche in der täglich mindestens 200 Portionen zubereitet werden. Die Kosten bei der Großküchenplanung können variieren und lassen sich deshalb nicht pauschal festlegen. Je nachdem, ob Sie eine Modernisierung oder die komplette Neuplanung angehen wollen, unterscheidet sich der Kostenumfang. Darüber hinaus sind die baulichen Voraussetzungen sowie die Art und der Umfang des Projekts in Betracht zu ziehen. Da sich Großküchen auch in ihrer Ausstattung unterscheiden, können die Kosten variieren. Großküchen sind in vielen Einrichtungen im Einsatz, wie beispielsweise:

• Hotellerie
• Gastronomie
• Gemeinschaftsverpflegung
• Catering

Berücksichtigen Sie bei der Großküchenplanung Ihren Bedarf

Für einen reibungslosen Gastronomiebetrieb ist es elementar, dass die von Ihnen genutzte Großküche tatsächlich zu Ihrem Bedarf passt. Umso wichtiger ist es, dass Sie von Anfang an bei der Großküchenplanung vor allem Ihren Bedarf im Blick behalten. Eine Rolle spielen dabei Ihr individuelles Konzept, das Gästeaufkommen, das maximal bewältigt werden muss und natürlich auch die individuellen Gewohnheiten der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen. So hat jeder Koch ganz eigene Anforderungen an seine Küche. Diese sollte den verschiedenen Arbeitsabläufen bestmöglich zugeschnitten sein.

Worauf ist bei der Großküchenplanung zu achten?

Mithilfe einer präzisen Planung lassen sich perfekte Raumkonzepte erstellen, die funktional, anwenderfreundlich und kostenoptimiert sind, aber dennoch mit Innovationen punkten. Bei der Großküchenplanung ist es essentiell, dass der vorhandene Platz ideal ausgenutzt wird. Daher ist die Raumaufteilung ein besonders wichtiger Bestandteil der Planung. Setzen Sie auf kurze Arbeitswege, um effiziente Abläufe zu gewährleisten. Weitere wichtige Punkte bei der Großküchenplanung sind Ergonomie und Funktionalität, um eine bestmögliche Leistung Ihrer Ausstattung und Mitarbeiter sicherzustellen. Obwohl Großküchen viel Stellfläche benötigen, kann es durchaus vorkommen, dass Platzmangel herrscht. Platzsparende Lösungen bieten bei der Planung eine hervorragende Möglichkeit, die vorhandenen Gegebenheiten bestmöglich zu nutzen.

Die Großküchenplanung ist ein Zusammenspiel aus Funktion, Organisation und Design. Ohne funktionales Equipment lassen sich die Abläufe in der Küche nicht organisieren. Ein schlichtes und einheitliches Design signalisiert Professionalität und sollte insbesondere bei offenen Küchen und beim Frontcooking ein fundamentaler Bestandteil sein. Passendes Equipment für die Zubereitung von schmackhaften Speisen finden Sie bei unseren Koch- und Küchengeräten. Tipp: Achten Sie bei der Großküchenplanung auf ausreichend Bewegungsfreiheit, damit Ihr Personal effizient arbeiten kann. Dazu gehört, dass der Fußboden sicher begehbar ist, also keine Stolperfallen aufweist. Eine ausreichende Belastbarkeit für die Beanspruchung und eine leichte Reinigung sollten ebenfalls gegeben sein.

Die Auswahl der richtigen Geräte

Ein wichtiger Bestandteil der Großküchenplanung ist die Auswahl der richtigen Geräte. Angefangen von Abluftboxen bis hin zu Herden, müssen Sie hier eine Vielzahl von Angeboten ins Auge fassen. Behalten Sie dabei aber immer Ihren Bedarf im Blick und überlegen Sie, welche der zahlreichen Geräte für Sie tatsächlich unerlässlich sind. Auch hier gilt es, die Anzahl der potenziellen Gäste im Blick zu behalten. In einem Imbiss oder einem kleinen Gasthof sind die Anforderungen an die Geräteanders als in einem Restaurant, in dem pro Gast mehrere Gänge gezaubert werden.

Großkücheneinrichtung

Hochwertige und zuverlässige Arbeitsgeräte sind bei der Großküchenplanung elementar. Dazu gehört zum einen die Grundausstattung, die aus Edelstahlmöbeln, Spültechnik, Lüftung und Kühltechnik besteht, zum anderen sind aber auch Koch-und Küchengeräte entscheidend. Allerdings variieren die letzten beiden, da sie speziell von Ihrem Lokal abhängig sind. So werden für ein amerikanisches Diner andere Gerätschaften benötigt, als für eine Betriebskantine oder ein Restaurant mit italienischen Delikatessen. Deshalb ist die Ausstattung von Ihrer Einrichtung abhängig und sollte bereits vor der Realisierung Ihrer Großküche bedacht werden. Da also für jede gastronomische Einrichtung bestimmte Gerätschaften notwendig sind, muss das Konzept bereits vor der Großküchenplanung feststehen.

Scheuen Sie nicht davor zurück, sich eine kompetente Beratung von einem qualifizierten und erfahrenen Unternehmen zu suchen. Mithilfe von Profis lassen sich Großküchen-Projekte nämlich schneller und einfacher realisieren. Experten bringen das nötige Know-How und ein breites Leistungsspektrum mit. Die Spezialisten fokussieren sich auf Projekte in der Gastronomie und anderen Einrichtungen, die auf Großküchen angewiesen sind. Die Beratung von einem professionellen Unternehmen bietet innovative Lösungsansätze, die auf Ihre persönlichen Probleme, Anforderungen und Wünsche zugeschnitten sind. Dabei können die Profis mit modernen Technologien und Techniken punkten. Außerdem kennen sich Großküchenplaner bestens mit den Vorschriften und Richtlinien aus, die Sie als Gastronom erfüllen müssen. Legen Sie bei der Umsetzung auf eine zielgenaue Planung und wirtschaftliche Analysen Wert. So erhalten Sie eine Ausstattung, die perfekt auf Sie und Ihre gewünschte Küche zugeschnitten ist und Ihnen zu einer erfolgreichen gastronomischen Einrichtung verhilft. Nutzen Sie also die vielen Vorteile, die ein solcher Partner mit sich bringt und profitieren Sie von folgenden Aspekten:

• Berücksichtigung von Ergonomie & Umwelt
• Einhaltung von Vorschriften, Richtlinien & Normen
• Expertise & Kompetenz
• Attraktivität & Sicherheit

Gastronomie Küchenplanung

Mit der optimalen Planung lässt sich Ihre Großküche nach Ihren Vorstellungen ausrichten und an die bedarfsspezifische Situation anpassen, denn jede Küche muss individuelle Aufgaben und Standards erfüllen. Selbstverständlich müssen dabei sowohl die bestehenden Rahmenbedingungen, als auch die rechtlichen und technischen Gegebenheiten berücksichtigt werden. Deshalb darf eine geeignete Lüftung bei der gewerblichen Kücheneinrichtung auch nicht zu kurz kommen. Wir bieten Ihnen ein umfassendes Angebot an Großküchentechnik inklusive kompetenter und umfassender Beratung zur Optimierung von bestehenden Küchen oder bei Neuplanung. Tipp: Lassen Sie die Geräte unbedingt ausschließlich von kompetenten Monteuren installieren!

Lagerung in Großküchen

Eine präzise und genaue Planung ist für gut funktionierende professionelle Küchen essentiell. Bedenken Sie bei der Planung Ihrer Großküche, dass ausreichend Platz für die Lagerung Ihrer Lebensmittel vorhanden ist. Das bezieht sich sowohl auf die vorübergehende Aufbewahrung von frisch angelieferten Produkten als auch auf die mittel- und langfristige Lagerung der Nahrungsmittel. Dazu gehört neben der Aufbewahrung im Vorrats- oder Kühlraum auch die Lagerung in einer Tiefkühlzelle. Letztere bietet Ihnen die Möglichkeit, bestimmte Zutaten langfristig übersichtlich aufzubewahren. Werden Produkte bereits kurz nach der Anlieferung verarbeitet, eignet sich eine Kühltheke ideal für die Aufbewahrung, sie hält die Zutaten frisch und kühl, sodass Sie zeitnah damit arbeiten können. Ein Lagerkonzept sorgt für eine bessere Organisation und vereinfacht tägliche Arbeitsprozesse. 

Bei einer hoch frequentierten Speisenversorgung ist energiesparendes Equipment vorteilhaft, da eine große Bandbreite an elektrischen Geräten benötigt wird, die stets im Einsatz sind. Daher sollten Sie auf zeitgemäße und innovative Gerätschaften setzen, die energieoptimiert sind. Wir sind Ihr kompetenter Partner, wenn es um die Großküchenplanung geht und unterstützen Sie bei Ihrem Vorhaben. Egal, ob Sie eine neue Profiküche planen oder Ihre alte optimieren möchten, bei uns finden Sie alles, was Sie dafür benötigen. Aufgrund unserer langjährigen Erfahrung im Bereich Gastronomiebedarf überzeugen wir mit fundiertem Know-How und Fachwissen sowie fachlicher Kompetenz. Dadurch können wir Ihnen hochwertige Produkte bieten, die auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind und das zu einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis. Stellen Sie sich mit unserem vielfältigen Sortiment das perfekte Raumkonzept zusammen und profitieren von unserer Expertise. Bei GastroPlus24 finden Sie genau das Equipment, das Sie benötigen, um einzelne Arbeitsabläufe bestmöglich zu unterstützen. Mit unseren Geräten lässt sich außerdem der ideale Personaleinsatz festlegen. Lernen Sie jetzt unsere Produkte für die Großküchenplanung kennen und profitieren Sie von den günstigen Preisen in unserem Online Shop.

Reinigung und Pflegeleichtigkeit schon bei der Großküchenplanung

Ein wichtiger Punkt der Großküchenplanung ist natürlich auch die Hygiene. Hier gelten in der Gastronomie klare Vorgaben. Umso wichtiger ist es, dass Ihr Equipment Sie bei der Einhaltung dieser unterstützt. Einen entscheidenden Einfluss haben an dieser Stelle die verwendeten Materialien der Möbel und Geräte. Setzen Sie für eine einfache Pflege und Reinigung bei der Großküchenplanung auf Edelstahloberflächen. Sie bieten gegenüber anderen Materialien erhebliche Vorteile:

• Langlebigkeit: Edelstahl ist extrem robust. Dadurch ist bei Möbeln und Geräten aus dem Material eine lange Einsatzdauer gewährleistet.
• Leichte Reinigung: Edelstahloberflächen sind absolut glatt, wodurch sie sich einfach abwischen lassen. Verunreinigungen sind damit im Handumdrehen beseitigt.
• Resistent gegenüber Verfärbungen: Selbst aggressive Lebensmittel können den Edelstahloberflächen nichts anhaben. Edelstahl nimmt weder fremde Farben noch Gerüche an.
• Nachhaltig: Ein weiteres Argument ist die Nachhaltigkeit der Edelstahlausstattung, die sich insbesondere durch die lange Einsatzdauer und die hohe Belastbarkeit ergibt.

     geschrieben von Denise